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胡蘿卜雞丸湯
瀏覽次數: 更新日期:2014-01-08


 胡蘿卜具有養肝明目的作用,很適合春季食用;雞肉溫中補脾,不油膩,肉質鮮嫩。雞肉與胡蘿卜的結合,有很好的健胃﹑補脾﹑養肝明目和保護視力的作用。胡蘿卜雞肉丸,由于胡蘿卜和雞肉都是泥狀的,入口即化,口感細膩,湯汁鮮美,老幼皆宜。

 

胡蘿卜雞丸湯


原料:雞胸脯肉200克,胡蘿卜1根,雞蛋1個,姜蒜末、香菜、香油、白胡椒粉、鹽各適量

 

【功效剖析】

雞脯肉味甘,性溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收利用,有非常好的滋補作用;適合嬰幼兒和中老年人長期食用。

胡蘿卜性溫 味甘,性平。健脾消食、補肝明目、清熱解毒、用于小兒營養不良、腸胃不適、飽悶氣脹等。胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品。胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫力,胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。

 

做法:

1.胡蘿卜洗凈切片,放鍋上蒸熟,切片后節約蒸制的時間。

2.趁蒸胡蘿卜的時候,把雞脯肉剁碎,剁的越細吃著口感越細膩。

3.蒸熟的胡蘿卜裝入保鮮袋內,用搟面杖壓成胡蘿卜泥,也可用攪拌機打成胡蘿卜泥。

4.把胡蘿卜泥放到剁好的雞肉里面。

5.放少許鹽,進行調味。

6.蒜末,姜末放進去。

7.倒入適量白胡椒粉,去腥,提香。

8.把餡料攪拌均勻,放一個雞蛋進去。

9.順著一個方向攪拌至雞肉泥上勁。

10.鍋中水燒開,改為小火。虎口擠丸子,用勺子盛上,放到鍋里;也可用小勺,一勺一勺的放鍋中,也可以做成丸子,不如用虎口擠的丸子圓。

11.丸子都做完后,開大火,丸子慢慢浮起來,丸子就熟了。

12.出鍋時候,放少許鹽,再撒點香菜,再放點香油,盛碗內即可上桌。


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