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臘八蒜
瀏覽次數: 更新日期:2016-01-14


—  泡蒜來源 —
泡臘八蒜,顧名思義就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒,做法也極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子或者瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口,放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠,如同翡翠碧玉。


—  主要功效  —
1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參,常食能延緩衰老,
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。


— 自制方法  —
紫頭蒜1000克,巧媳婦清香米醋500克。
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好紫頭蒜,去皮洗凈,晾干,放入玻璃罐,罐中一定不要有油,倒入巧媳婦清香米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10 度-15度最好能曬到陽光的條件下,泡制10天左右蒜程翠綠色即可,并移至陰涼處儲藏,隨取隨用。

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