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油 潑 螺 片
瀏覽次數: 更新日期:2017-06-16


油 潑 螺 片

材料:

海螺 · 500克

大蒜 · 3瓣

香蔥 · 1棵

生姜 · 1小塊

香菜 · 1棵

調料:

花生油 · 10 克

巧媳婦臻蠔蠔油 · 2小匙

巧媳婦綠釀醬油 · 2小匙

巧媳婦香醋 · 1小匙

精鹽 · 1小匙

做法:

1.將海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀將海螺片成薄片,放入沸水中焯過,裝入盤中。香菜洗凈切段;

2.先將部分蔥、姜和蒜洗凈后切成末,用蠔油、醬油調成汁;再將剩余蔥和姜切絲備用;

3.將調好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和蔥、姜絲,澆熱油即可。

特點:

肉質鮮嫩,香味濃郁。

小貼士 :

這道菜熱吃涼吃都行。海螺肉焯水時一定要快,否則肉質會變老。

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