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杭椒牛柳
瀏覽次數: 更新日期:2017-07-20


杭椒牛柳

材料:主料:牛里脊300g,綠杭椒100g,


腌料:鹽1/2小勺,巧媳婦綠釀醬油1/2大勺,巧媳婦秘制料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺,巧媳婦臻蠔·蠔油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺,生食用油油1大勺,


調料:蔥姜蒜末適量,鹽適量,胡椒粉適量,食用油適量(標準量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)


做法:


1、牛肉切絲,加入鹽1/2小勺,巧媳婦綠釀醬油1/2大勺,巧媳婦秘制料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺抓勻,至所有調味料均被牛肉絲吸收;再加入巧媳婦甄耗·蠔油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺;


2、繼續下手抓勻,至牛肉絲吸收所有調味料,并感覺肉絲黏黏的;


3、最后加入一大勺生油;


4、拌勻,腌制15分鐘以上;


5、杭椒切長段,蔥姜蒜切末備用;


6、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入牛肉絲,大火翻炒至大部分牛肉絲變色,盛出備用;


7、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜末;


8、下入杭椒,大火翻炒至顏色翠綠;


9、下入炒過的牛肉絲,大火翻炒均勻;


10、再適量加入鹽和胡椒粉調味,即可!


小貼士:

1、腌牛肉時,加入的干淀粉不可太多,否則炒出來的成品會有黏糊糊的感覺;

2、想要吃得更辣,可以下入杭椒后轉小火,慢慢煸炒,也可以放更多的辣椒,甚至搭配些干紅辣椒,均無不可! 




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