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石灣脆肚
瀏覽次數: 更新日期:2017-07-21

石灣脆肚


   原料:豬肚1個(約300克),紅尖椒150克。
  調料:A料(鹽4克,味精、白酒各3克,胡椒粉2克,紅油10克,姜片5克),巧媳婦小米3克,糖2克,蔥段、剁椒各5克,巧媳婦臻蠔·蠔油6克,巧媳婦醇香香油2克,色拉油100克。


  步驟:
  1. 將豬肚用刀背排展,改成長15厘米、寬0.5厘米的條狀,用A料腌制2分鐘。紅尖椒切成長10厘米、寬0.5厘米的條狀。
  
  2.鍋上火,放入色拉油50克燒至三成熱,倒入紅尖椒爆炒至八成熟,倒出備用。
  
  3.另起鍋,倒入色拉油50克燒至三成熱,投入姜片、剁椒爆炒出香味,倒入腌制好的豬肚條,煸炒至八成熟,依次加入巧媳婦臻蠔·蠔油巧媳婦小米醋、糖、紅尖椒炒熟,散上蔥段、淋巧媳婦醇香香油,出鍋裝盤即可。

小提示:

 在清洗豬肚時要加入鹽、面粉、醋反復不斷的搓洗,去掉豬肚的粘液和腥味。  

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