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醋溜白菜
瀏覽次數: 更新日期:2017-07-22


醋溜白菜

材料: 
  大白菜約400g,五花肉適量(幾片而已),干紅辣椒適量(以嗜辣的程度而定),大蔥少許 
  白糖2小勺,巧媳婦小米醋2大勺,鹽1/2小勺,干淀粉1小勺,清水2大勺 
  花生油2大勺 
做法: 
  1、大白菜洗凈,瀝干水分; 
  2、斜片成稍大一點兒白菜片兒; 

  3、干紅辣椒切小段兒,大蔥切段兒; 
  4、糖、巧媳婦小米、鹽、淀粉、清水一起放進小碗,攪拌均勻成調味汁; 

  5、五花肉切薄片兒; 
  6、起炒鍋,熱鍋涼油,下入五花肉,小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出現金黃色焦斑; 

  7、下入辣椒段兒和蔥段兒,繼續小火煸炒至干辣椒呈深棗紅色; 
  8、下入白菜片兒,轉大火迅速煸炒至白菜變軟; 

  9、下入調味汁; 

  10、迅速翻炒均勻,關火出鍋! 

小貼士: 
  1、火候很重要,不論是肉肉還是小料都要充分煸炒到位,才能出香出味;白菜更要炒到軟而不面,才能保證口感爽脆。 
  2、提前調好調味汁,避免一樣一樣地加,搞的手忙腳亂,火候過了不說,咱煮婦炒菜可就不“優雅”了。 



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