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山藥培根湯
瀏覽次數: 更新日期:2017-07-23


山藥培根湯


 原材料:山藥200克,培根6片,高麗菜3~4葉,高湯4杯
 調味料:鹽1小匙,酒1大匙,巧媳婦綠釀醬油1/2大匙,太白粉1大匙,白胡椒粒少許(先略為壓碎)

 作法:
  1.山藥去皮,用挫板磨成泥狀,加上太白粉1大匙攪拌均勻。培根對切成2片狀。高麗菜用手撕成片狀。

  2.鍋內放入高湯及鹽、酒、巧媳婦綠釀醬油一起煮開,加培根片,再用湯匙將山藥泥一匙一匙地加入,煮至山藥泥起。


  3.山藥浮起時,加上高麗菜片及白胡椒粒,即可熄火盛入碗中。

 小秘笈:
  山藥用類似魚丸或羹類的作式,以湯匙一小瓢一小瓢地挖到湯內去煮,而且煮出來的山藥口感也與魚漿相似。 




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