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雪菜白玉羹
瀏覽次數: 更新日期:2017-08-02


雪菜白玉羹

       原材料:雪里紅1把,山藥1小段,百頁豆腐1/2塊,姜末1小匙 ,素高湯6-8碗,太白粉水適量
  調味料:鹽1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,高鮮味精1/4小匙,巧媳婦醇香香油少許


  制作步驟:

  1.雪里紅切成細末;山藥去皮切小丁;百頁豆腐切成細末備用。

  2.鍋中熱少許油爆香姜末、雪里紅末,再加入高湯煮至大開,下調味料并以太白粉水勾芡,最后加入山藥丁,待再次沸騰即可熄火盛碗,撒上白胡椒粉及香油即成。


  小秘笈:

  山藥不要太早切好備用,待入鍋前再切,否則容易氧化,同時不要在熱湯中煮過久,除了養分容易流失,也會失去爽脆的口感。




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