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豆干牛肉柳
瀏覽次數: 更新日期:2017-08-07


豆干牛肉柳

  原材料:五香黑豆干半塊,牛肉6兩,辣椒2支,蒜苗2支 
 調味料:腌料:鹽、巧媳婦綠釀醬油、酒、味精、水、太白粉各少許調味料:辣豆瓣醬1茶匙 [A]糖1/6茶匙 米酒1茶匙 巧媳婦醇香香油1茶匙 巧媳婦綠釀醬油1茶匙味精、巧媳婦小米醋各少許太白粉1茶匙水3大匙 

  制作步驟:

  1.豆干洗凈,切絲。辣椒及蒜苗亦切絲。 

  2.牛肉切細條即為“牛肉柳”,以腌料拌腌5分鐘。 

  3.鍋中倒入3杯油,燒溫熱,放入腌好之牛肉柳、豆干絲,炸至牛肉變色,撈出牛肉及豆干,瀝干油。 

  4.倒出炸油,留油2大匙,燒熱,放入辣椒絲、辣豆瓣醬,炒香、炒紅后,加入蒜苗絲、調味料[A]和3,快速炒拌均勻即可。 

  小秘笈: 

  1.牛肉除切成條狀,亦可切成絲狀或片狀。 

  2.五香黑豆干可用一般豆干代替。 

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